Questi biscotti sono adatti ai vegani e hanno una deliziosa base a base di farina di farro e burro di mandorle.
Come se non bastasse, sono farciti con una cremosa crema al burro e matcha.
Ricetta dei biscotti sandwich al cioccolato con glassa al matcha
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Porzioni: 10-12 biscotti
Ingredienti
Per i biscotti
180 g di burro di mandorle cremoso
80 g di sciroppo d'acero
100 g di farina di farro bianco
20 g di cacao in polvere
80 ml di latte o acqua
Un pizzico abbondante di sale
Per il riempimento
120 g di burro/margarina vegana
2 cucchiaini di polvere di matcha ninja
200 g di zucchero a velo
Indicazioni
- Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
- In una ciotola, mescolate tutti gli ingredienti per i biscotti.
- Stendete l'impasto tra due fogli di carta da forno fino a ottenere uno spessore di circa ¼ di pollice (circa 6 mm).
- Usate un tagliabiscotti mini per ricavare 20-24 biscotti, rimodellando e stendendo l'impasto quando necessario.
- Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno.
- Infornate i biscotti nel forno preriscaldato per 10 minuti. Girate delicatamente ogni biscotto e cuoceteli per altri 5 minuti. Lasciateli raffreddare sulla teglia.
- Mescolate gli ingredienti del ripieno e mettete in frigorifero per un paio d'ore. Questa operazione può essere eseguita anche prima di preparare i biscotti.
- Una volta che i biscotti si saranno raffreddati, farciteli con circa 1,5 cucchiaini di ripieno.
- Conservare in frigorifero per un massimo di una settimana.
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